Brioche al cioccolato e mandorle

Domenica scorsa, seguendo una ricetta contenuto in un mio libro acquistato qualche anno fa, ho realizzato un impasto super cioccolatoso che ricorda un pò quello della caprese classica.
Invece di utilizzare una tortiera ho deciso di provare degli stampi per dolcetti che avevo acquistato circa un anno fa e che erano ancora nella loro confezione originale.
A casa queste brioche sono piaciute tantissimo e mia figlia soprattutto ne ha mangiate tantissime, le ultime due solo ieri (nella scatola di latte si sono mantenute benissimo).

Ingredienti:
200g di cioccolato fondente spezzettato
100g di cioccolato al latte
200g di burro
235g di zucchero semolato
6 uova grandi
80g di farina
1 cucchiaino di lievito
30g di cacao amaro
185g di mandorle tritate grossolanamente

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato e il burro in una ciotola capiente (io l'ho fatto al microonde). 

Sbattere i tuorli con 150g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che andrà poi unito al cioccolato fuso e raffreddato.

Mescolare ed amalgamare delicatamente.

Unire al composto la farina, il cacao, lievito setacciati e le mandorle tritate grossolanamente e amalgamare il tutto.

Montare a neve gli albumi con i restanti 85g di zucchero finchè saranno sodi e lucidi e inglobarli in due volte al composto di cioccolato facendo attenzione a non smontarli.

Versare l'impasto nello stampo, o come nel mio caso negli stampi, e cuocere in forno già caldo a 170gradi.

Nel mio caso, aveno fatto delle piccole brioche il tempo di cottura è stato di 12minuti circa. Se utilizzate uno stampo unico potrebbero volerci 40/50 minuti. Dovrete regolarvi in base alla grandezza del dolce e la potenza del forno usato. 

In genere io mi accorgo anche dal profumo che si sprigiona in casa che il dolce è pronto.

 Si nella foto sopra che in quella sotto ci sono bioche con incavi che ho riempito con 100g  di cioccolato fondente fuso miscelato 15g di burro buso. Nelle bioche sopra quando il cioccolato si è rappreso ho cosparso anche delle mandorle in granella.

 Ed infine, eccole tutte insieme.... a me sono venute 31 brioche.

Cioccolato solubile

A casa si fa continuamente incetta di nesquik e, devo dire, che una confezzione dura pochissimi giorni perchè le mie figlie vogliono il latte praticamente nero.
Quando resto senza nesquik preparo generalmente questo cioccolato solubile che a dire il vero non è perfettamente uguale al nesquik, ma è molto molto meglio e molto più goloso.
Forse è meglio non provarlo perchè potrebbe creare dipendenza.

Ingredienti:
250g di zucchero semolato
110g di cioccolato fondente al 55%
40g di cioccolato al latte
150g di cioccolato amaro
Cannella in polvere q.b. (facoltativo)
Mezza baccadi vaniglia (facoltativo, ma fortemente consigliata)

Procedimento:
Mettere in un mixer lo zucchero e tritarlo fino a renderlo impalpabile come lo zucchero a velo.
Mettere da parte lo zucchero e nello stesso mixer tritatre finemente i due cioccolati.
Aggiungere il cacao setacciato e lo zucchero a velo, gli ingredienti facoltativi e continuare a mixare molto finemente.
Passare il tutto attraverso un colino e mettere in un contenitore ermetico o in un barattolo vuoto di nesquik.


Godetevi questa golosità e fatemi sapere se la provate.
Intanto, questo barattolo l'ho preparato per mia sorella... aspetto di sapereanche da lei se le piace.
Buona domenica e.... alla prossima!!!