Torta al doppio strato di mele

Come promesso in un precedente post, durante questo inverno preparerò diversi dolci con le mele.
Questa esigenza nasce un pò dal fatto che mio marito ama i dolci umidi, e in particolar modo i dolci realizzati con le mele, e un pò perché nell'arco della settimana metto via un bel pò di mele.
Sì, avete letto bene, le metto proprio da parte!
In pratica, quando sono al lavoro pranzo spesso a mensa (ahimè) e il frutto di fine pasto è quasi sempre la mela.
Siccome sono stata abituata a non mangiare frutta subito dopo pranzo, la metto in un tovagliolo di carta e la porto con me a casa.
A fine settimana mi ritrovo con un bel pò di mele e siccome a casa mia è d'obbligo accendere il forno alla domenica, ecco che sto sperimentando diversi dolci con le mele.
Quella che vi presento oggi è una torta che prevede tre strati di impasto intervallati da ben due strati di mele tagliate a fettine.
La consistenza finale del dole sarà soffice ed umida.

Ingredienti:
150g di burro morbido
150g di zucchero
500g di mele
3 uova
la scorza grattugiata di un limone + il suo succo
200g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca di vaniglia)
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio generoso di marmellata di arance
2 cucchiai di acqua
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
per prima cosa, sbucciare le mele, tagliarle a metà e poi a fettine molto sottili ed irrorarle con il succo di limone.
Lavorare a crema il burro con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la vaniglia usando uno sbattitore elettrico.
Incorporare un uovo alla volta, aspettando che si amalgami perfettamente prima di aggiungere il successivo.
Unire in due fasi la farina setacciata con il lievito e mescolare con lo sbattitore a bassa velocità, alternandola con il latte.
Stendere qualche cucchiaiata di impasto in una teglia circolare di 22cm di diametro, imburrata ed infarinata, posizionarci sopra le fettine di mela disposte a raggiera e coprirle con qualche altra cucchiaiata di impasto. Disporre il secondo strato di mele e coprire con l'impasto rimanente.
Cuocere in forno preriscaldato a 170gradi per 45 minuti circa.
Nel frattempo, scaldare in un pentolino la marmellata con l'acqua.
A cottura ultimata, dopo aver sformato la torta, spennellare sulla sua superficie lo sciroppo di marmellata e cospargere di zucchero a velo.

ENGLISH:

As promised in a previous post, during this winter I will prepare several desserts with apples.

This need arises a bit from the fact that my husband loves wet desserts, and especially the desserts made with apples, and a little because in the arc of the week I put away a lot of apples.

Yes, you read that right, I put them aside!

In practice, when I'm at work I often eat lunch at the table (alas) and the fruit at the end of the meal is almost always the apple.

Since I have been used to not eating fruit immediately after lunch, I put it in a paper napkin and take it home with me.

At the end of the week I find myself with a lot of apples and since in my house it is a must to light the oven on Sundays, here I am experimenting different desserts with apples.

What I present today is a cake with three layers of dough interspersed with two layers of sliced ​​apples.

The final consistency of the dole will be soft and humid.

Ingredients:

150g of soft butter

150g of sugar

500g of apples

3 eggs

the grated rind of a lemon + its juice

200g of 00 flour

1 sachet of baking powder

1 tablespoon vanilla extract (or half vanilla bean seeds)

3 tablespoons of milk

1 generous spoon of orange marmalade

2 tablespoons of water

icing sugar q.b.

Method:

first, peel the apples, cut them in half and then into very thin slices and sprinkle with lemon juice.

Cream the butter with the sugar, the grated lemon peel and the vanilla using an electric mixer.

Incorporate one egg at a time, waiting for it to blend perfectly before adding the next one.

Combine the sifted flour with the baking powder in two stages and mix with the mixer at low speed, alternating with the milk.

Spread a few spoonfuls of dough in a circular pan of 22cm in diameter, buttered and floured, place on top of the slices of apple arranged in a radial pattern and cover with a few more spoonfuls of dough. Arrange the second layer of apples and cover with the remaining dough.

Bake in preheated oven at 170 degrees for about 45 minutes.

Meanwhile, heat the jam with water in a saucepan.

When cooked, after turning out the cake, brush the jam syrup on its surface and sprinkle with icing sugar

Torta al cocco e limone

Ecco un altro dolce da credenza che si aggiunge alla collezione: la torta al cocco e limone.
Si tratta di un pan di spagna morbido con un delicato sentore di cocco, arricchito poi con una generosa spolverata di cocco rapè (o farina di cocco) sulla sua superficie.
A casa è piaciuto molto e spero possa piacere anche a voi.

Ingredienti:
180g di burro
160g di zucchero semolato
4 uova
160g di farina 00
80g di farina di cocco
20g di succo di limone

Per decorare:
30g di marmellata di limoni (io ho usato quella di arance amare)
15g di acqua
farina di cocco q.b.

Procedimento:
lavorare a crema con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero. Senza fermarsi, aggiungere le uova una per volta e unire, infine, i restanti ingredienti, lavorando a bassa velocità.
Versare l'impasto ottenuto, che avrà una consistenza abbastanza soda e corposa, in una tortiera da 24cm di diametro imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 175gradi per circa 30 minuti.
Fare la prova stecchino per essere certi che il dolce sia perfettamente cotto.
Sciogliere a fiamma bassa in una piccola casseruola la marmellata con l'acqua e spennellarla sulla superficie del dolce.
Cospargere la superficie di cocco grattugiato.

E' un dolce davvero molto buono e soffice.

ENGLISH:

Here is another dessert to be added to the collection: the coconut and lemon cake.

It is a soft sponge cake with a delicate hint of coconut, then enriched with a generous sprinkling of coconut rapè (or coconut flour) on its surface.

I loved it at home and I hope you will like it too.

Ingredients:

180g of butter

160g of caster sugar

4 eggs

160g of 00 flour

80g of coconut flour

20g of lemon juice

To decorate:

30g of lemon jam (I used that of bitter oranges)

15g of water

coconut flour q.b.

Method:

work cream with the electric mixer the butter with the sugar. Without stopping, add the eggs one at a time and finally add the remaining ingredients, working at low speed.

Pour the mixture, which will have a fairly firm and full-bodied consistency, in a buttered and floured 24cm diameter cake tin and bake in a preheated oven at 175 degrees for about 30 minutes.

Do the toothpick test to make sure that the cake is perfectly cooked.

Melt the jam in a small saucepan with water and brush it on the surface of the cake.

Sprinkle the grated coconut surface.

It is a really very good and soft dessert.

Sfoglia alle mele

Tanto tempo fa provai a realizzare a casa le melizie, quei dolci di sfoglia che si mangiano all'autogrill e che sono tanto sfiziosi.
Il risultato mi piacque molto e da allora ho cercato di perfezionare la ricetta per renderle ancora più buone di quelle che si trovano in commercio e, secondo i miei degustatori di fiducia (mio marito e le mie figlie), ci sono riuscita.
P.S.: preparatevi perché sono in fase di sperimentazione convulsiva e quest'autunno, e tutto l'inverno prossimo, vi bombarderò di dolci con le mele!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia da 230g
200g di mele golden
80g di zucchero
il succo di mezzo limone
1 uovo

Procedimento:
per prima cosa passo la sfoglia dal frigo al congelatore per una trentina di minuti per renderla più rigida e nel frattempo preparo il ripieno delle mie sfoglie alle mele.
In una casseruola metto lo zucchero e le mele tagliate a dadini piccoli (circa 1cm per 1cm o anche meno) precedentemente irrorate con il succo del limone e lascio cuocere a fiamma moderata per 5/7 minuti.
Inizialmente si creerà una salsina, ma capirete che è arrivato il momento di spegnere il fuoco quando le mele si saranno ammorbidite e la salsina si sarà quasi del tutto asciugata.
Spegnere il fuoco e mettere le mele con il loro sciroppo in un contenitore e aspettare che si intiepidiscano.
Riprendere la pasta sfoglia dal congelatore e con un coppapasta di 10/12 cm di circonferenza ricavare dei cerchi che diventeranno la base per il nostro dolce.
Cospargere su metà di ciascun cerchio un paio di cucchiaiate di mele e richiuderci sopra l'altra metà dopo averla spennellata con dell'uovo battuto, si otterrà la classica forma a mezzaluna.
Spennellare con l'uovo battuto anche la superficie delle mezzelune ottenute ed infornare in forno già caldo a 190gradi per 9/10 minuti.
E' importante controllare costantemente il grado di colorazione delle sfoglie di mela poiché anche un minuto in più di cottura potrebbe farle scurire troppo.
Prima di servire, consiglio di cospargere sulla loro superficie una pioggia abbondante di zucchero a velo.

Queste sfoglie di mela sono buonissime sia calde che fredde!

ENGLISH

A long time ago I tried to make home-made melizie, those desserts that are eaten at the autogrill and that are so tasty.

I liked the result very much and since then I have tried to perfect the recipe to make it even better than those found on the market and, according to my trusted tasters (my husband and my daughters), I succeeded.

P.S .: get ready because they are in a phase of convulsive experimentation and this fall, and all the next winter, I will bombard you with apple desserts!

Ingredients:

1 roll of puff pastry 230g

200g of golden apples

80g of sugar

the juice of half a lemon

1 egg

Method:

first step the dough from the fridge to the freezer for about thirty minutes to make it stiffer and in the meantime prepare the filling of my puff pastry with apples.

In a saucepan, put the sugar and the apples cut into small cubes (about 1cm per 1cm or less) previously drizzled with lemon juice and cook over a moderate flame for 5/7 minutes.

Initially you will create a sauce, but you will understand that it is time to put out the fire when the apples have softened and the sauce will have almost completely dried.

Turn off the heat and place the apples with their syrup in a container and wait for them to cool.

Pick up the puff pastry from the freezer and use a 10/12 cm circle pastry to make circles that will become the basis for our dessert.

Sprinkle a couple of spoonfuls of apples on half of each circle and close the other half over it after brushing it with beaten egg, you will get the classic crescent shape.

Brush with the beaten egg also the surface of the half-moons obtained and bake in preheated oven at 190 degrees for 9/10 minutes.

It is important to constantly check the degree of coloring of apple sheets because even one minute more than cooking could make them darken too much.

Before serving, I recommend sprinkling plenty of powdered sugar over their surface.

These apple sheets are delicious both hot and cold!

Torta di mele

L'autunno sta arrivando, anche se da calendario l'estate è già finita da qualche giorno, e tra poco si comincerà con la raccolta di mele, arance, mandarini, castagne, olive, ecc..

Io amo particolarmente i frutti primaverili ed estivi, come le fragole, le ciliegie, l'anguria e il melone, ma sulla mia tavola autunnale di rado manca una morbida fetta di torta di mele.

La mela è un frutto che si presta a molti utilizzi in cucina: viene utilizzata come addensante nelle marmellate, come ingrediente principale in alcune tipologie di dolci (leader tra tutti lo strudel di mele e la classica apple pie) e trova un posto d'onore anche nella preparazione di piatti salati (per accompagnare un arrosto, ad esempio).

Durante la stagione fredda posterò diversi dolci che avranno come protagonista la mela, proprio perché, come dicevo sopra, questo frutto molto versatile si presta a diverse preparazioni.

Ingredienti:

250g di farina 00

180g di burro a pomata

230g di zucchero semolato

3 uova

100g di yogurt bianco

8g di lievito per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)

3 mele golden 

succo di un limone

1 pizzico di sale

Procedimento:

sbucciare le mele e tagliarle prima a metà e poi a fettine, che andranno irrorate con il succo di un limone per evitare che cambino colore.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e l'estratto di vaniglia. e continuare a montare con la frusta elettrica.

Unire, una per volta, le uova. 

Incorporare a più riprese la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. 

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e livellare la superficie. 

Posizionare a raggiera le fettine di mela ed infornare per 45/50 minuti in forno già caldo.

N.B.: i forni sono tutti diversi tra loro per cui il tempo di cottura può variare in eccesso o in difetto rispetto a quello indicato, pertanto, per essere certi che la torta sia cotta aspettare di sentirne il profumo per casa e fare la prova stecchino. E' comunque un dolce che per sua natura, per via della presenza della mela, resterà più umido degli altri, ma ciò non significherà che sia crudo.

ENGLISH VERSION:

Autumn is coming, even if from the calendar the summer is already over for a few days, and soon it will begin with the harvest of apples, oranges, tangerines, chestnuts, olives, etc. ..

I particularly love spring and summer fruits, like strawberries, cherries, watermelons and melons, but on my autumn table rarely misses a soft slice of apple pie.

The apple is a fruit that lends itself to many uses in the kitchen: it is used as a thickener in jams, as a main ingredient in some types of desserts (leader among all the apple strudel and the classic apple pie) and finds a place of honor also in the preparation of savory dishes (to accompany a roast, for example).

During the cold season I will post several desserts that will have the apple as protagonist, just because, as I said above, this very versatile fruit lends itself to different preparations.

Ingredients:

250g of 00 flour

180g of ointment butter

230g of caster sugar

3 eggs

100g of white yogurt

8g of baking powder

1 tablespoon of vanilla extract (or the seeds of a vanilla bean)

3 golden apples

juice of a lemon

1 pinch of salt

Method:

peel the apples and cut them first in half and then into slices, which will be sprinkled with the juice of a lemon to prevent them from changing color.

Whip the butter with the sugar, add the yogurt and the vanilla extract. and continue to assemble with an electric mixer.

Combine the eggs one at a time.

Incorporate the sifted flour with baking powder and a pinch of salt several times.

Pour the mixture into a greased and floured mold and level the surface.

Place the slices of apple radially and bake for 45/50 minutes in an oven already hot.

N.B .: the ovens are all different from each other so that the cooking time may vary in excess or in default compared to that indicated, therefore, to be sure that the cake is cooked wait to smell the fragrance at home and do the toothpick test. However, it is a dessert that due to its nature, due to the presence of the apple, will remain more humid than the others, but this will not mean that it is raw.

Torta fragole e cocco

Starete pensando che le fragole sono fuori stagione ormai, e non avete torto.

Difatti, questa torta l'ho preparata a maggio in occasione del compleanno di mio marito (che fortuna nascere nel mese dei fiori e della festa della mamma!), essendo però stata assente dal blog in quel periodo posto la ricetta, le foto e il video, con qualche mese di ritardo. 

Magari, se siete stati previdenti ed avete congelato un pò di fragole quando erano ancora di stagione, potrete ancora prepararla, altrimenti annotatevi la ricetta e tenetela da parte per la prossima primavera perchè, ve lo assicuro, ne vale davvero la pena.

Si tratta di una torta moderna a strati. Alla base c'è un pan di spagna al cocco, ricoperto di mousse alle fragole e meringa italiana. Al centro un goloso inserto al cioccolato bianco ed, infine, uno strato di copertura di mousse alle fragole e meringa. 

La torta va preparata con almeno un giorno di anticipo perchè deve solidificarsi nel congelatore o, se siete tanto fortunati da averlo, nell'abbattitore. 

Va tirata fuori dal congelatore minimo 30 minuti prima del taglio, altrimenti vi servirà una sega elettrica.

Ora vi lascio alla ricetta e vi saluto.

Alla prossima!

Ingredienti per il pan di spagna:

40g di burro morbido

65g di zucchero semolato

1 uovo

30g di panna fresca

45g di farina 00

20g di amido di mais

3g di lievito in polvere

35g di farina di cocco

buccia grattugiata di limone

Ingredienti per l'inserto al cioccolato bianco:

150g di panna fresca

50g di cioccolato bianco

3g di gelatina in fogli o in polvere

Ingredienti per la meringa italiana:

95g di zucchero semolato

30g di acqua

30g di albume

Ingredienti per la purea di fragole meringata:

400g di fragole

9g di gelatina in fogli o in polvere

80g di meringa italiana

250g di panna fresca

Per decorare:

burro di cacao spray di colore rosso

fragole

cocco

Preparazione.

Cominciare dalla preparazione del pan di spagna: lavorare con una frusta, elettrica o a mano, 40g di burro morbido con 65g di zucchero semolato. Aggiungere un uovo di medie dimensioni (50g circa) e continuare a lavorare. Quando l'uovo sarà stato ben incorporato aggiungere 30g di panna fresca, 45g di farina 00, 20g di amido di mais e 3g di lievito per dolci e lavorare ancora con le fruste elettriche a bassa velocità. Unire come ultimi ingredienti la farina di cocco (35 grammi) e la buccia grattugiata di un limone ed amalgamare bene il tutto.

Versare il composto in una tortiera circolare da 18cm, livellare bene la superficie e cuocere in forno già caldo, e statico, fino a doratura. Ci vorranno dai 15 ai 20 minuti.

Preparare l'inserto al cioccolato bianco: riscaldare, fino quasi a raggiungere il bollore, 150g di panna fresca. Raggiunta la temperatura, spegnere la panna ed aggiungere 3g di colla di pesce (o gelatina in polvere) ammollata e strizzata e 50g di cioccolato bianco. Mescolare bene il tutto con una frusta e versare in uno stampo da 16/18 cm. Posizionare lo stampo in freezer fino al momento dell'utilizzo.

Mousse alle fragole meringata: preparare la base meringa montando a neve ferma 30g di albume. A parte, in una casseruola, portare a 121 gradi centigradi, 30g di acqua e 95g di zucchero semolato. Raggiunta questa temperatura, aggiungere a filo sull'albume, sempre montando con la frusta elettrica, lo sciroppo di zucchero, fino ad ottenere una meringa bianca e lucida.

Frullare 400g di fragole e passare la purea ottenuta al colino per eliminare i semini. 

Un pò di questa purea andrà scaldata sul fuoco in un pentolino per scioglierci dentro 9g di gelatina, già ammollata e strizzata. Unire tra loro le due puree di fragole ed inglobare, poco per volta 80g di meringa italiana e 250g di panna montata lucida.

Assemblaggio della torta: assemblare la torta versando metà della mousse alle fragole in uno stampo circolare da 20cm. Inserire l'inserto al cioccolato bianco e coprire con la restante mousse alle fragole.

Coprire, infine, con uno strato di pan di spagna. 

Livellare bene il tutto e mettere in congelatore per il tempo necessario a far solidificare il dolce. 

Ci vorranno non meno di 8 ore!

Dopo aver sformato la torta, per ottenere un bell'effetto rosso velluto, spruzzare sulla sua superficie del burro di cacao spray di colore rosso.

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English version.

Preparation.

Ingredients for sponge cake:

40g of soft butter

65g of caster sugar

1 egg

30g of fresh cream

45g of 00 flour

20g of cornstarch

3g of baking powder

35g of coconut flour

grated lemon peel

Ingredients for the white chocolate insert:

150g of fresh cream

50g of white chocolate

3g of gelatin in sheets or in powder form

Ingredients for Italian meringue:

95g of caster sugar

30g of water

30g of egg white

Ingredients for meringue strawberries: puree:

400g of strawberries

9g of gelatin in sheets or in powder form

80g of Italian meringue

250g of fresh cream

To decorate:

cocoa butter spray of red color

strawberries

coconut flour

Start with the preparation of the sponge cake: work with a whisk, electric or by hand, 40g of soft butter with 65g of caster sugar. Add a medium-sized egg (about 50g) and continue to work. When the egg has been well incorporated add 30g of fresh cream, 45g of 00 flour, 20g of cornstarch and 3g of baking powder and work again with low speed electric whips. Add the coconut flour (35 grams) and the grated peel of a lemon as the last ingredients and mix well.

Pour the mixture into a 18cm circular cake tin, level the surface well and cook in an oven already hot, and static, until golden brown. It will take 15 to 20 minutes.

Prepare the white chocolate insert: heat, until almost to the boil, 150g of fresh cream. Once the temperature is reached, turn off the cream and add 3g of gelatine (or gelatin powder), soaked and squeezed and 50g of white chocolate. Mix everything well with a whisk and pour into a 16/18 cm mold. Place the mold in the freezer until ready to use.

Meringue strawberries mousse: prepare the meringue base by adding 30g of egg white. Separately, in a saucepan, bring 121 degrees centigrade, 30g of water and 95g of caster sugar. Once this temperature is reached, add the sugar syrup to the egg whites, using a wire whisk, until a white and shiny meringue is obtained.

Blend 400g of strawberries and pass the purée obtained to the strainer to eliminate the seeds.

Some of this puree will be heated on the fire in a saucepan to melt 9g of gelatine, already soaked and squeezed. Combine the two strawberry purees together and incorporate, little by little, 80g of Italian meringue and 250g of whipped cream.

Assembling the cake: assemble the cake by pouring half of the strawberry mousse into a 20cm circular mold. Insert the white chocolate insert and cover with the remaining strawberry mousse.

Cover, finally, with a layer of sponge cake.

Level the whole well and put in the freezer for the time necessary to make the cake solidify.

It will take no less than 8 hours!

After turning out the cake, to obtain a nice red velvet effect, spray red cocoa butter on its surface.

Praline al cocco simil Raffaello

Ben ritrovati cari lettori e amici,
come state trascorrendo l'estate?
Io all'inizio ho avuto un pò di acciacchi: una cervicobrachialgia non mi dato tregua per circa un mese, poi è andato tutto per il meglio.
Ho appena traslocato nella nuova casa ed ho ancora mille cose da sistemare e, come se non bastasse, non posso cucinare perchè non mi hanno ancora allacciato il gas (domanda presentata all'inizio di maggio e 5 raccomandate già inviate!).
Comunque, mi sono munita di piastre elettriche e qualcosa di cotto riusciamo a magiarla comunque.
Con questo caldo, io consiglierei di realizzare delle praline al cocco simil Raffaello.
Non richiedono cottura e poi riposano in frigo prima della loro degustazione.

Ingredienti:
250g di ricotta mista o anche solo vaccina
250g di farina di cocco o cocco rapè
250g di zucchero semolato
250 di cioccolato bianco
mandorle pelate e tostate q.b.

Per la copertura:
Farina di cocco o cocco rapè q.b.

Per il procedimento, davvero semplicissimo, vi rimando alla videoricetta che potrete visualizzare seguendo il link sottostante:
https://youtu.be/ftoK0F5UNKo oppure premendo play nella finestrella sotto.

Lemon square - quadrotti al limone

La lemon square (quadrotti al limone) è una torta molto squisita e dql sapore molto estivo.
È composta da una base di frolla o, come nel mio caso, da un mix di biscotti tritati e burro fuso e da una buonissima crema al limone cotta.
È sofficissima e cremosa!!

Ingredienti per la base:

250g di biscotti tritati
150g di burro fuso

Ingredienti per la crema al limone:

4 uova intere
300g di zucchero
200ml di succo di limome
100ml di panna fresca
70g di farina 00
1 pizzico di sale.

Procedimento:

Mescolare indieme i biscotti tritati con il burro fuso e stendere il composto ottenuto in una teglia da forno quadrata di 22x22cm, rivestita di carta forno, 

Cuocere a 175gradi per 15 minuti.

Per la crema cotta al limone: montare con l'aiuto dello sbattitore, o della planetaria, le uova con lo zucchero.
Quando saranno gonfie e spumose, aggiungere, sempre mescolando, la farina e dopo qualche secondo anche il pizzico di sale.
In successione vanno aggiunti il succo di limone (100ml per volta) e la panna.
Si otterrà un composto piuttosto liquido che andrà poi versato sulla base già cotta.
Infornare a 160gradi per 30/35 minuti a forno statico.
Se a fine cottura la crema dovesse ballare un pò nella teglia, prolungare la cottura per altri 5 minuti ancora o il tempo che sarà necessario per ottenere una crema stabile.
Lasciare raffreddare bene la lemon square nello stampo e poi sformare.
Prima di essere tagliata e servita, la lemon square deve riposare almeno 8 ore in frigo, tutta la notte sarebbe meglio ancora.
Dopo il riposo in frigo, per ottenere dei perfetti quadrati, tagliare la lemon square a metà sia orizzontalmente che verticalmente.
Tagliare ancora a metà, sia orizzontamente che verticalmente, i quadrati ottenuti.
Spolverizzare con lomzucchero a velo e servire.

Se volete visionare la videoricetta della lemon square, il link è il seguente: https://youtu.be/XOaOFAm2Bec

Oppure potete semplicemente prenere su play nel riquadro più in basso:

Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi

Mancano ormai solo cinque giorni a Natale e mi è sembrato carino posizionare sopra i miei biscotti appena sfornati un augurio di buone feste, il classico "Merry Christmas".

Un altro modo carino di augurare buone feste è poi quello di realizzare dei biscotti da regalare, ed è proprio quello che ho fatto io in questa occasione: mi sono munita di bustine con decori natalizi di diverse dimensioni, e con la caratteristica di avere già una linguetta adesiva che ne garantisca la chiusura, e a seconda di quello che andrà dentro scelgo poi il decoro e la misura più giusta. 

In questo modo avrò regalato un sorriso e qualche dolcetto a coloro che amo.

Ingredienti:

265g di farina 00

125g di zucchero semolato

125g di burro morbido

2 tuorli

50g di cioccolato bianco tritato 

50g di pistacchi tritati

1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Mescolare con una forchetta il burro con lo zucchero. Aggiungere il primo tuorlo e un pò di farina miscelata con il bicarbonato e continuare a mescolare. 

Unire anche il secondo tuorlo e ancora un pò di farina.

Quando il composto sarà diventato lavorabile a mano rovesciarlo su un ripiano e ,impastando molto velocemente per non scaldare il burro, aggiungere la restante farina.

Formare un panetto (l'impasto risulterà un pò sbricioloso, ma deve essere così) e posizionarlo in frigo coperto con pellicola e carta forno.

Dopo un'ora riprendere il panetto ed aggiungere prima il cioccolato bianco tritato e poi i pistacchi, anch'essi tritati.

Formare di nuovo un panetto e lasciarlo riposare in frigo per un'ora sempre coperto di pellicola e carta forno.

Trascorso questo tempo, stendere la frolla ad uno spessore di circa 3mm e con un tagliabiscotti della forma desiderata ricavare i biscotti.

Posizionare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e  cuocere in forno pre riscaldato a 170gradi per circa 8/10 minuti.

Lasciarli raffreddare nella teglia.

Vi lascio la videoricetta, che renderà il procedimento ancora più chiaro.