Torta di mele

L'autunno sta arrivando, anche se da calendario l'estate è già finita da qualche giorno, e tra poco si comincerà con la raccolta di mele, arance, mandarini, castagne, olive, ecc..

Io amo particolarmente i frutti primaverili ed estivi, come le fragole, le ciliegie, l'anguria e il melone, ma sulla mia tavola autunnale di rado manca una morbida fetta di torta di mele.

La mela è un frutto che si presta a molti utilizzi in cucina: viene utilizzata come addensante nelle marmellate, come ingrediente principale in alcune tipologie di dolci (leader tra tutti lo strudel di mele e la classica apple pie) e trova un posto d'onore anche nella preparazione di piatti salati (per accompagnare un arrosto, ad esempio).

Durante la stagione fredda posterò diversi dolci che avranno come protagonista la mela, proprio perché, come dicevo sopra, questo frutto molto versatile si presta a diverse preparazioni.

Ingredienti:

250g di farina 00

180g di burro a pomata

230g di zucchero semolato

3 uova

100g di yogurt bianco

8g di lievito per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)

3 mele golden 

succo di un limone

1 pizzico di sale

Procedimento:

sbucciare le mele e tagliarle prima a metà e poi a fettine, che andranno irrorate con il succo di un limone per evitare che cambino colore.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e l'estratto di vaniglia. e continuare a montare con la frusta elettrica.

Unire, una per volta, le uova. 

Incorporare a più riprese la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. 

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e livellare la superficie. 

Posizionare a raggiera le fettine di mela ed infornare per 45/50 minuti in forno già caldo.

N.B.: i forni sono tutti diversi tra loro per cui il tempo di cottura può variare in eccesso o in difetto rispetto a quello indicato, pertanto, per essere certi che la torta sia cotta aspettare di sentirne il profumo per casa e fare la prova stecchino. E' comunque un dolce che per sua natura, per via della presenza della mela, resterà più umido degli altri, ma ciò non significherà che sia crudo.

ENGLISH VERSION:

Autumn is coming, even if from the calendar the summer is already over for a few days, and soon it will begin with the harvest of apples, oranges, tangerines, chestnuts, olives, etc. ..

I particularly love spring and summer fruits, like strawberries, cherries, watermelons and melons, but on my autumn table rarely misses a soft slice of apple pie.

The apple is a fruit that lends itself to many uses in the kitchen: it is used as a thickener in jams, as a main ingredient in some types of desserts (leader among all the apple strudel and the classic apple pie) and finds a place of honor also in the preparation of savory dishes (to accompany a roast, for example).

During the cold season I will post several desserts that will have the apple as protagonist, just because, as I said above, this very versatile fruit lends itself to different preparations.

Ingredients:

250g of 00 flour

180g of ointment butter

230g of caster sugar

3 eggs

100g of white yogurt

8g of baking powder

1 tablespoon of vanilla extract (or the seeds of a vanilla bean)

3 golden apples

juice of a lemon

1 pinch of salt

Method:

peel the apples and cut them first in half and then into slices, which will be sprinkled with the juice of a lemon to prevent them from changing color.

Whip the butter with the sugar, add the yogurt and the vanilla extract. and continue to assemble with an electric mixer.

Combine the eggs one at a time.

Incorporate the sifted flour with baking powder and a pinch of salt several times.

Pour the mixture into a greased and floured mold and level the surface.

Place the slices of apple radially and bake for 45/50 minutes in an oven already hot.

N.B .: the ovens are all different from each other so that the cooking time may vary in excess or in default compared to that indicated, therefore, to be sure that the cake is cooked wait to smell the fragrance at home and do the toothpick test. However, it is a dessert that due to its nature, due to the presence of the apple, will remain more humid than the others, but this will not mean that it is raw.

Fiori di zucca ripieni

Ben ritrovati amici e lettori!
Oggi vorrei inaugurare una nuova sezione del blog: la cucina nel forno a microonde.
Esistono diversi tipi di forni a microonde in commercio che, dai meno cari ai più cari, si differenziano per funzioni e grandezza.
Fino a quattro anni fa non avevo ancora compreso le enormi potenzialità di questo elettrodomestico: io lo usavo solo per scongelare e fondere il cioccolato.
4 anni fa, appunto, il vecchio forno a microonde datomi da mia suocera, già vecchio e usato precedentemente da mio cognato, mi abbandonò e cominciai a documentarmi per sostituirlo.
Scoprii in quella circostanza l'esistenza di forni con le più svariate funzioni: la cottura croccante (crisp), la cottura al vapore, forni con l'assisted chef e con la funzione di scongelmento intelligente (cioè in base al tipo di alimento, al suo peso e il grado di congelamento dello stesso), forno ventilato, grill, ecc..
Io ho optato per un forno che avesse tutte queste funzioni assieme e da allora, benchè l'esborso economico fu sostanzioso, sono contentissima del mio acquisto, anche se eviterò di citare marca e modello per non fare pubblicità al marchio produttore.
La funzione che a tutt'oggi uso di più è la funzione crisp.
Non cucino più le patate nel forno tradizionale perchè in 30 minuti scarsi, cuocendole nel microonde con la funzione crisp, ho lo stesso risultato che otterrei tenendo acceso il forno per 2 ore, con il vantaggio ulteriore di non riscaldare tutta la cucina (sicuramente auspicabile in inverno ma non in estate).
La funzione crisp somiglia molto al sistema che viene utilizzato dalle friggitrici ad aria, anche per questo quando ho dovuto ricomprare la friggitrice ho optato per una con la frittura tradizionale con olio, la friggitrice ad aria (se così la possiamo definire) ce l'avevo già grazie al mio crisp!

Ma passiamo alla ricetta di oggi: fiori di zucca ripieni.

Serviranno:
24 fiori di zucca grossi e sodi
400g di ricotta vaccina
60g di parmigiano reggiano
3 uova
sale e pepe q.b.


Procedimento:
mondare e lavare i fiori di zucca, tamponarli delicatamente con carta da cucina e tenerli da parte.
Amalgamare in una ciotola: la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e pepe.
Utilizzare il composto per riempire i fiori di zucca.
L'ideale è munirsi di un sac a poche, ma in mancanza dello stesso ci si può aiutare con un cucchiaino.
I miei fiori di zucca sono abbastanza pieni, se li volete meno pieni dovete utilizzare un numero maggiore di fiori di zucca.
Disporre i fiori di zucca ripieni a raggiera sul piatto crisp e cospargere sulla loro superficie un filo d'olio (in genere non uso più di 15/20g di olio).

Da crudi ed imbottiti i fiori di zucca avranno questo aspetto...

Quando li cuocevo nel forno tradizionale usavo dei fiocchetti di burro, con il crisp non sarà necessario, come non sarà necessario abbondare con l'olio.
Azionare il crisp per 15 minuti.
Ecco il risultato finale.

La vedete quella bella doratura sulla superficie dei fiori di zucca? Tutto merito della cottura crisp!
Sono buonissimi!

Muffins al cioccolato

A voi sembreranno dei semplici muffins al cioccolato, per me invece sono molto di più.

Non solo perchè sono davvero buoni e stragolosi, ma, soprattutto, perchè ho un legame affettivo con loro.

Non prendetemi per pazza perchè sì, si può avere un legame affettivo anche con un muffin!

Era il 24 aprile di quest'anno, già da qualche giorno con alcuni amici e colleghi di lavoro parlavamo di fare una sorpesa per il compleanno del nostro amico e collega, ma soprattutto amico, Giuseppe, Peppe per noi tutti.

Peppe era ricoverato in ospedale dalla fine di gennaio e a marzo si era sottoposto ad un delicatissimo intervento chirurgico. 

La sua situazione non era delle migliori e stava poco per volta perdendo la forza e la volontà per continuare a combattere.

Abbiamo cercato di portargli un sorriso ed un barlume di speranza.

Appena arrivati, abbiamo fatto chiudere la serranda che separava la sua stanza sterile dal corridoio, ed abbiamo decorato il vetro che ci separava da lui con palloncini colorati e la scritta "buon compleanno". 

Alcuni di noi indossavano dei cappellini a cilindo verdi con i pois bianchi ed io avevo preparato questi muffins, inseriti in pirottini verdi con pois bianchi, su cui avevo posto delle candeline.

Il sorriso però ancora non arrivava e allora ci siamo giocati l'ultima carta: il regalo!

Appena Peppe lo ha visto ci ha sorriso e tanto ci è bastato per sentirci ripagati e felici.
Ecco, questo muffin per me ha un valore affettivo... mi ricorda quel giorno, mi ricorda l'ultima volta che ho visto il mio amico Peppe.

Ingredienti:
2 uova
150g di latte
70g di olio di semi
150g di zucchero
200g di farina
100g di cioccolato fondente tritato
50g di cacao amaro
Un cucchiaio di estratto di vaniglia
Una bustina di levito per dolci

Per decorare:
Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Inserire in una ciotola le uova, il latte e l'olio di semi e con una frusta mescolare velocemente.
Unire anche lo zucchero, la farina, il cioccolato e l'estratto di vaniglia e mescolare ancora.
Aggiungere, infine, il cacao amaro setacciato e il lievito per dolci, amalgamare bene il tutto e versare il composto in pirottini di carta, i quali andranno riempiti per 3/4 della loro altezza.
Cospargere la superficie dei dolci con gocce di cioccolato e infornare, in forno preriscaldato e statico, a 180gradi per 18/20 minuti.
Il tempo di cottura dipenderà anche dalla grandezza dei pirottini e, di conseguenza, dei muffins.

Girelle al cioccolato

Fin da piccola ho sempre amato tantissimo le girelle, sia che fossero al cioccolato sia che fossero alla frutta, anche se le mie preferite in assoluto erano quelle al cioccolato.

Ricordo che c'era un famoso marchio che pubblicizzava le girelle e, sinceramente, non saprei se quel tipo di dolcetti sia ancora in commercio.

Quando ho preparato le girelle al cioccolato sono state molto apprezzate in famiglia, fatemi sapere se questa ricetta piace anche a voi.

Ingredienti per il biscuit:

5 uova

120g di zucchero

90g di farina

30g di cacao amaro

Per la farcia:

100g di zucchero a velo

150g di burro morbido

100g di cioccolato fondente fuso

15g di rhum

Per decorare:

cioccolato fondente fuso

Procedimento:

dividere le uova e montare a neve ben ferma i 5 albumi con metà dello zucchero (60g).

A parte montare i tuorli con lo zucchero restante fino a quando la montata si presenterà gonfia e spumosa.

Aggiungere a questo  punto, poco per volta, i 90g di farina, preventivamente setacciata, e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.

Incorporare poco per volta, e molto delicatamente, gli albumi montati a neve.

Dividere il composto in due parti ed aggiungere ad una di queste 30g di cacao setacciato e mescolare delicatamente.

Imburrare una teglia da forno rettangolare e rivestirla di carta forno.

Versare l'impasto al cacao e livellarlo bene.

Dopo questa operazione, versarci sopra l'impasto chiaro e livellare la superficie delicatamente.

Battere un pò la teglia e infornare a 180gradi per 12/15 .

Dopo aver sfornato il biscuit, prima che si freddi, capovolgerlo ed eliminare la carta forno, avvolgerlo su sè stesso (per facilitare questa operazione si può usare un panno pulito) e metterlo a riposare.

Preparare intanto la farcia.

Lavorare a crema 150g di burro morbido con 100g di zucchero a velo.

Aggiungere 100g di cioccolato fondente fuso e 15 ml di rhum.

Coprire la farcia con della pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio un'ora).

Dopo il riposo, riprendere la farcia e stenderla su tutta la superficie chiara del biscuit.

Arrotolare il biscuit ed eliminare l'eventuale farcia in eccesso.

Dopo aver sigillato bene la chiusura del rotolo, avvolgerlo con la pellicola trasparente, come se fosse un salame, e farlo riposare in frigo per almeno un paio d'ore,

Prima di servire, rifilare i bordi del rotolo e tagliarlo a fettine tutte di eguali dimensioni: le girelle.

Per i più golosi: fondere del cioccolato fondente e intingerci le girelle da un solo lato (operazione che va fatta quando le girelle sono fredde di frigorifero o, ancora meglio, di congelatore).

ENGLISH VERSION

Ingredients for the biscuit:

5 eggs

120g of sugar

90g of flour

30g of bitter cocoa

For the filling:

100g of powdered sugar

150g of soft butter

100g of melted dark chocolate

15g of rhum

To decorate:

melted dark chocolate

Method:

divide the eggs and whisk the 5 egg whites with half the sugar (60g).

Separately, whip the egg yolks with the remaining sugar until the whipped comes thick and foamy.

Add at this point, little by little, the 90g of flour, previously sifted, and mix gently from top to bottom.

Incorporate the beaten egg whites a little at a time, and very gently.

Divide the mixture into two parts and add to one of these 30g of sifted cocoa and mix gently.

Grease a rectangular baking pan and cover with parchment paper.

Pour the mixture to the cocoa and level it well.

After this operation, pour the light mixture over it and level the surface gently.

Beat the pan a little and bake at 180 degrees for 12/15.

After having baked the biscuit, before it gets cold, turn it over and remove the parchment paper, wrap it on itself (to facilitate this operation you can use a clean cloth) and put it to rest.

Meanwhile prepare the filling.

Cream 150g of soft butter with 100g of powdered sugar.

Add 100g of melted dark chocolate and 15ml of rum.

Cover the filling with plastic wrap and let it rest in the fridge for at least 30 minutes (better an hour).

After the rest, resume the filling and spread it over the whole light surface of the biscuit.

Roll up the biscuit and remove any excess filling.

After sealing the closure of the roll well, wrap it with the transparent film, as if it were a salami, and let it rest in the fridge for at least a couple of hours,

Before serving, trim the edges of the roll and cut into slices all of equal size: the swivels.

For the sweet tooth: melt dark chocolate and dip the swivels on one side (operation that must be done when the swivels are cold in the refrigerator or, even better, freezer).

Torta fragole e cocco

Starete pensando che le fragole sono fuori stagione ormai, e non avete torto.

Difatti, questa torta l'ho preparata a maggio in occasione del compleanno di mio marito (che fortuna nascere nel mese dei fiori e della festa della mamma!), essendo però stata assente dal blog in quel periodo posto la ricetta, le foto e il video, con qualche mese di ritardo. 

Magari, se siete stati previdenti ed avete congelato un pò di fragole quando erano ancora di stagione, potrete ancora prepararla, altrimenti annotatevi la ricetta e tenetela da parte per la prossima primavera perchè, ve lo assicuro, ne vale davvero la pena.

Si tratta di una torta moderna a strati. Alla base c'è un pan di spagna al cocco, ricoperto di mousse alle fragole e meringa italiana. Al centro un goloso inserto al cioccolato bianco ed, infine, uno strato di copertura di mousse alle fragole e meringa. 

La torta va preparata con almeno un giorno di anticipo perchè deve solidificarsi nel congelatore o, se siete tanto fortunati da averlo, nell'abbattitore. 

Va tirata fuori dal congelatore minimo 30 minuti prima del taglio, altrimenti vi servirà una sega elettrica.

Ora vi lascio alla ricetta e vi saluto.

Alla prossima!

Ingredienti per il pan di spagna:

40g di burro morbido

65g di zucchero semolato

1 uovo

30g di panna fresca

45g di farina 00

20g di amido di mais

3g di lievito in polvere

35g di farina di cocco

buccia grattugiata di limone

Ingredienti per l'inserto al cioccolato bianco:

150g di panna fresca

50g di cioccolato bianco

3g di gelatina in fogli o in polvere

Ingredienti per la meringa italiana:

95g di zucchero semolato

30g di acqua

30g di albume

Ingredienti per la purea di fragole meringata:

400g di fragole

9g di gelatina in fogli o in polvere

80g di meringa italiana

250g di panna fresca

Per decorare:

burro di cacao spray di colore rosso

fragole

cocco

Preparazione.

Cominciare dalla preparazione del pan di spagna: lavorare con una frusta, elettrica o a mano, 40g di burro morbido con 65g di zucchero semolato. Aggiungere un uovo di medie dimensioni (50g circa) e continuare a lavorare. Quando l'uovo sarà stato ben incorporato aggiungere 30g di panna fresca, 45g di farina 00, 20g di amido di mais e 3g di lievito per dolci e lavorare ancora con le fruste elettriche a bassa velocità. Unire come ultimi ingredienti la farina di cocco (35 grammi) e la buccia grattugiata di un limone ed amalgamare bene il tutto.

Versare il composto in una tortiera circolare da 18cm, livellare bene la superficie e cuocere in forno già caldo, e statico, fino a doratura. Ci vorranno dai 15 ai 20 minuti.

Preparare l'inserto al cioccolato bianco: riscaldare, fino quasi a raggiungere il bollore, 150g di panna fresca. Raggiunta la temperatura, spegnere la panna ed aggiungere 3g di colla di pesce (o gelatina in polvere) ammollata e strizzata e 50g di cioccolato bianco. Mescolare bene il tutto con una frusta e versare in uno stampo da 16/18 cm. Posizionare lo stampo in freezer fino al momento dell'utilizzo.

Mousse alle fragole meringata: preparare la base meringa montando a neve ferma 30g di albume. A parte, in una casseruola, portare a 121 gradi centigradi, 30g di acqua e 95g di zucchero semolato. Raggiunta questa temperatura, aggiungere a filo sull'albume, sempre montando con la frusta elettrica, lo sciroppo di zucchero, fino ad ottenere una meringa bianca e lucida.

Frullare 400g di fragole e passare la purea ottenuta al colino per eliminare i semini. 

Un pò di questa purea andrà scaldata sul fuoco in un pentolino per scioglierci dentro 9g di gelatina, già ammollata e strizzata. Unire tra loro le due puree di fragole ed inglobare, poco per volta 80g di meringa italiana e 250g di panna montata lucida.

Assemblaggio della torta: assemblare la torta versando metà della mousse alle fragole in uno stampo circolare da 20cm. Inserire l'inserto al cioccolato bianco e coprire con la restante mousse alle fragole.

Coprire, infine, con uno strato di pan di spagna. 

Livellare bene il tutto e mettere in congelatore per il tempo necessario a far solidificare il dolce. 

Ci vorranno non meno di 8 ore!

Dopo aver sformato la torta, per ottenere un bell'effetto rosso velluto, spruzzare sulla sua superficie del burro di cacao spray di colore rosso.

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English version.

Preparation.

Ingredients for sponge cake:

40g of soft butter

65g of caster sugar

1 egg

30g of fresh cream

45g of 00 flour

20g of cornstarch

3g of baking powder

35g of coconut flour

grated lemon peel

Ingredients for the white chocolate insert:

150g of fresh cream

50g of white chocolate

3g of gelatin in sheets or in powder form

Ingredients for Italian meringue:

95g of caster sugar

30g of water

30g of egg white

Ingredients for meringue strawberries: puree:

400g of strawberries

9g of gelatin in sheets or in powder form

80g of Italian meringue

250g of fresh cream

To decorate:

cocoa butter spray of red color

strawberries

coconut flour

Start with the preparation of the sponge cake: work with a whisk, electric or by hand, 40g of soft butter with 65g of caster sugar. Add a medium-sized egg (about 50g) and continue to work. When the egg has been well incorporated add 30g of fresh cream, 45g of 00 flour, 20g of cornstarch and 3g of baking powder and work again with low speed electric whips. Add the coconut flour (35 grams) and the grated peel of a lemon as the last ingredients and mix well.

Pour the mixture into a 18cm circular cake tin, level the surface well and cook in an oven already hot, and static, until golden brown. It will take 15 to 20 minutes.

Prepare the white chocolate insert: heat, until almost to the boil, 150g of fresh cream. Once the temperature is reached, turn off the cream and add 3g of gelatine (or gelatin powder), soaked and squeezed and 50g of white chocolate. Mix everything well with a whisk and pour into a 16/18 cm mold. Place the mold in the freezer until ready to use.

Meringue strawberries mousse: prepare the meringue base by adding 30g of egg white. Separately, in a saucepan, bring 121 degrees centigrade, 30g of water and 95g of caster sugar. Once this temperature is reached, add the sugar syrup to the egg whites, using a wire whisk, until a white and shiny meringue is obtained.

Blend 400g of strawberries and pass the purée obtained to the strainer to eliminate the seeds.

Some of this puree will be heated on the fire in a saucepan to melt 9g of gelatine, already soaked and squeezed. Combine the two strawberry purees together and incorporate, little by little, 80g of Italian meringue and 250g of whipped cream.

Assembling the cake: assemble the cake by pouring half of the strawberry mousse into a 20cm circular mold. Insert the white chocolate insert and cover with the remaining strawberry mousse.

Cover, finally, with a layer of sponge cake.

Level the whole well and put in the freezer for the time necessary to make the cake solidify.

It will take no less than 8 hours!

After turning out the cake, to obtain a nice red velvet effect, spray red cocoa butter on its surface.

Burro fatto in casa - Homemade butter

E' uno degli ingredienti più utilizzati in cucina e in molti non sanno che si può produrre in casa utilizzando solo una frusta elettrica e della panna fresca: il burro.

La prima volta che scoprii che facendo impazzire la panna si otteneva il burro è stato parecchi anni fa e credevo che il mio fosse uno di quegli "errori in cucina" che si pagano a caro prezzo, cioè del tipo: getta via tutto e ricomincia daccapo!

Solo con il passare del tempo ho compreso che, quello che sembrava un errore, in realtà poteva rivelarsi un utile rimedio quando in casa si ha della panna e non del burro, ma ciò che realmente serve è proprio quest'ultimo.

Da allora, spesso faccio il burro in casa e, devo dire, che oltre a sentirmi molto gratificata di ciò, il sapore del burro fatto in casa è molto più buono di quello che si trova in commercio.

Non resta a questo punto che provare.... provate e fatemi sapere cosa ne pensate.

Burro fatto in casa
Versare 450 grammi di panna fresca e fredda in una ciotola e montare con lo sbattitore elettrico.
Con questa dose si otterranno circa 180 grammi di burro.
Dapprima bisognerà montare la panna normalmente.
Se si vuole realizzare un burro salato, sarà sufficiente aggiungere alla panna due pizzichi di sale.
Il sale aiuterà anche il burro a conservarsi più a lungo.
Quando la panna avrà raggiunto il suo massimo volume comincerà a smontarsi e affioreranno i fiocchi di burro.
Si vedrà chiaramente la parte grassa separarsi dal latticello e le fruste cominceranno a lavorare con difficoltà.
Quando la parte grassa si sarà separata del tutto dal latticello, il burro sarà pronto.
Mettere un colino su una ciotola e far scolare completamente i residui di latticello dal burro.
N.B.: il latticello può essere usato al posto del latte nella preparazione dei dolci, oppure nelle preparazioni in cui è espressamente previsto come ingrediente.
Il burro fatto in casa può essere conservato in frigo per qualche giorno (tenendo anche conto della data di scadenza della panna fresca utilizzata).
Il burro salato si conserva fino a 4 settimane, ma il suo latticello non va bene per la preparazione dei dolci.

Homemade butter

Pour 450 grams of fresh and cold cream into a bowl and whisk with an electric mixer.

With this dose you will get about 180 grams of butter.

At first the cream must be whipped normally.

If you want to make a salted butter, just add two pinches of salt to the cream.

The salt will also help the butter to stay longer.

When the cream has reached its maximum volume it will begin to disassemble and the butter flakes will appear.

You will clearly see the fat part separate from the buttermilk and the whips will begin to work with difficulty.

When the fat part has completely separated from the buttermilk, the butter will be ready.

Put a colander on a bowl and let the buttermilk residues completely drain from the butter.

N.B .: buttermilk can be used instead of milk in the preparation of sweets, or in preparations in which it is expressly intended as an ingredient.

Homemade butter can be stored in the fridge for a few days (taking into account the expiry date of the fresh cream used).

The salted butter is kept for up to 4 weeks, but its buttermilk is not good for the preparation of desserts.

Limoncello fatto in casa

Il limone, l'agrume per eccellenza.

Ci sono centinaia di rimedi naturali che hanno il limone come ingrediente principale: c'è chi consiglia di assumere prima di colazione un bicchiere di acqua calda con mezzo limone spremuto per disintossicare l'organismo e per facilitare la diuresi; c'è chi sostiene che la dieta del limone faccia perdere molti chili in pochi giorni; c'è chi sostiene che il succo di limone sia un ottimo disinfettante.... insomma, il limone ha molteplici proprietà e infiniti utilizzi. 

Da non trascurare il fatto che dal limone possiamo ottenere anche un ottimo liquore, tipicamente italiano, amato in tutto il mondo: il limoncello.

Non vi assicuro che un bicchiere di limoncello vi disintossicherà l'organismo, vi farà dimagrire o vi disinfetterà le ferite, ma vi assicuro... che vi scalderà il cuore e rallegrerà le vostre serate tra amici.

Limoncello fatto in casa

Sbucciare 8 grossi limoni avendo cura di prelevare solo la parte gialla della buccia (ricca di olii essenziali).

Mettere le bucce in un barattolo con 200 ml di alcol puro, chiudere con un tappo ermetico e lasciare riposare per 14 giorni agitando il barattolo di tanto in tanto.

Trascorsi 14 giorni di riposo, versare in una casseruola antiaderente 180 grammi di zucchero e 300 ml di acqua e portare a bollore.

Quando si sarà ottenuto uno sciroppo limpido, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare bene.

Riprendere il barattolo on l'alcol e le bucce e versarci dentro lo sciroppo di zucchero freddo.

Trascorsi 7 giorni, travasare il liquore in una bottiglia.

Io ho usato un imbuto con reticolo filtrante, ma, per filtrare, è ancora meglio usare una garza sterile da inserire all'interno dell'imbuto.

Riporre in frigo e servire il limoncello freddo.

Consiglio: per gustare al meglio il limoncello, mettere un bicchierino per liquore nel congelatore.

Homemade Limoncello Peel 8 large lemons taking care to take only the yellow part of the peel (rich in essential oils). Put the skins in a jar with 200 ml of pure alcohol, close with an airtight cap and allow to rest for 14 days, stirring the tin from time to time. After 14 days of rest, pour 180 grams of sugar and 300 ml of water into a non-stick saucepan and bring to a boil. When a clear syrup is obtained, turn off the heat and let it cool down well. Pick up the jar with the alcohol and the skins and pour in the cold sugar syrup. After 7 days, transfer the liqueur into a bottle. I used a funnel with a filtering lattice, but to filter it is still better to use a sterile gauze to be inserted into the funnel. Place in the fridge and serve the cold limoncello. Tip: to enjoy the limoncello at its best, place a liqueur glass in the freezer.