Torta Frozen bis

Qualche settimana fa una mia amica mi ha chiesto di realizzare una torta per il compleanno di sua figlia, una splendida bimba di 4 anni innamorata di Elsa del film di animazione Frozen targato Disney.

Mi ha detto che voleva pagarmela, ma io le ho spiegato che non faccio torte su commissione e che sarebbe stato sufficiente comprare gli ingrediente e poi gliel'avrei fatta gratuitamente. 

C'è da dire che anche così, la torta è venuta a costare una quarantina di Euro.

Perchè non è vero che se fai la torta in casa ti viene a costare poco. Bisogna considerare che gli ingredienti vengono acquistati tutti al dettaglio e poi si cerca di acquistarli di prima qualità tra quelli disponibili.

Bisogna considerare poi il costo della pasta di zucchero,  in questa torta ad es. Tra cialda e copertura ne ho usato poco più di due chili e mezzo.

La torta complessivamente pesava intorno agli 8kg e, considerando che era per una quarantina di persone, direi che fosse sufficiente ad accontentarli tutti.

Il pan di spagna è una sponge cake e le farce erano composte da una crema pasticcera leggera al cioccolato bianco, utilizzata anche per la copertura, ed una crema pasticcera al cioccolato fondente.

Vi lascio ora alle foto e agli ingredienti della torta.

Ingredienti pds:
9 uova
540g di farina 00
540 di burro morbido
540g di zucchero
300ml di latte
1 bustina di lievito chimico

Ingredienti per la crema pasticcera leggera (leggera perchè ha pochi tuorli):
750ml di latte intero o p.s.
250ml di panna fresca
7 tuorli grandi
7 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
200g di cioccolato bianco
200g di cioccolto fondente al 55%

Procedimento:
Pan di spagna.
Mettere in planetaria il burro morbido e lo zucchero e azionare la frusta a media velocità. Montare finchè il burro si sbianca ed aggiungere una per volta le uova avendo l'accortezza di aggiungere l'uovo successivo quando il precedente sarà stato incorporato bene nell'impasto.
Quando il composto si presenterà gonfio e spumoso, unire poco per volta la farina setacciata insieme al lievito alternandola con il latte e amalgamare con una spatola.
Infornare per circa 35/40 minuti a 180gradi e fare la prova stecchino prima si sfornare.

Per le creme:
Scaldare sul fuoco insieme la panna e il latte con i semi di una bacca di vaniglia.
A parte, in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina. Versarci sopra poco per volta il latte caldo con panna e mescolare bene per sciogliere eventuali grumi. Rimettere questo composto nella casseruola e cuocere fino a che la crema si addensa.
A questo punto mettere in due ciotole diverse il cioccolato bianco e il cioccolato fondente e versare su ognuna metà crema e mescolare per sciogliere bene i due cioccolati.
Coprire le due creme con della pellicola trasparente a contatto e mettere in frigo fino all'utilizzo.

Per la bagna leggera al limoncello:
160g di acqua
140g di zucchero
30/40g di limoncello

Portare a ebollizione acqua e zucchero e spegnere il fuoco.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il limoncello e miscelare bene.
Tenere la bagna in frigo fino all'utilizzo.